La Galette des Rois de Sylvie

La Galette des Rois de Sylvie La Galette des Rois de Sylvie La pâte feuilletée et la frangipane – une crème onctueuse aux amandes – donnent à cette galette traditionnelle une richesse et une texture délicieuse.
La pâte feuilletée et la frangipane – une crème onctueuse aux amandes – donnent à cette galette traditionnelle une richesse et une texture délicieuse.
  • 40 min. prép.
  • 70 minutes
  • 310 calories
  • 0,72 $

Ingrédients


Donne : 12 portions
  • 1 paquet de pâte feuilletée surgelée,, décongelée au frigo toute la nuit
  • 250 ml (1 T) d’amandes moulues
  • 80 ml (1/3 T) de beurre, à température de la pièce
  • 125 ml (1/2 T) de sucre
  • 15 ml (1 c. à table) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’amande
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille,, ou de rhum
  • 2 œufs
  • 1 fève ou une petite figurine*

Préparation


 
  • Préparer la frangipane en combinant amandes moulues, beurre, sucre, farine, extrait d’amande et rhum dans un bol. Ajouter un œuf entier et un blanc d’œuf (réserver le deuxième jaune pour badigeonner la surface). Battre le mélange jusqu’à la formation d’une pâte crémeuse. Réserver.
  • La pâte feuilletée vient en 2 morceaux. Dérouler chaque morceau pour former deux disques de la taille d’un plat à tarte. Placer un des disques sur une Plaque de cuisson Épicure recouverte de papier sulfurisé. Étaler la frangipane jusqu’à 2 cm (3/4 po) du bord. Placer la fève ou la petite figurine dans la garniture.
  • À l’aide d’un Pinceau, badigeonner le bord avec de l’eau. Poser le deuxième disque de pâte sur le premier et presser les bords ensemble pour bien sceller.
  • Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf réservé. Utiliser un couteau pointu pour dessiner sur le dessus.
  • Réfrigérer la galette 30 minutes pendant le préchauffage du four à 205 °C (400 °F).
  • Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait gonflé et soit bien dorée.

Truc


 

La tradition de la galette des Rois. La galette ou gâteau des Rois est une pâtisserie mangée à l’occasion de l’Épiphanie dans certaines cultures. En France, c’est le plus jeune des enfants qui attribue sa part à chaque convive, et le chanceux dont la part contient la fève (une fève ou une petite figurine) est couronné reine ou roi pour la journée. Savourez cette tradition charmante avec votre famille.

Par portion
Calories 310
Lipides 22 g
Lipides Saturés 7 g
Lipides Trans 0 g
Cholestérol 50 mg
Sodium 130 mg
Glucides 23 g
Fibres 1 g
Sucres 7 g
Protéines 5 g

Magasiner cette recette...

Plaque de cuisson
25,00 $